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                  冷庫知識

                  氣調保鮮冷庫設計工作原理

                  日期:2020-05-20 10:59:44


                  一、氣調保鮮冷庫技術
                  氣調保鮮技術是通過人為控制氣調保鮮庫中氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度(冰凍臨界點以上)及氣壓,通過抑制儲藏物細胞的呼吸強度來延緩其新陳代謝過程,使之處于近休眠狀態,而不是細胞死亡狀態,從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質地、色澤、口感、營養等基本不變,進而達到長期保鮮的效果。
                  即使被保鮮儲藏物脫離開氣調保鮮環境后,其細胞生命活動仍將保持自然環境中的正常新陳代謝率,不會很快衰老腐敗。
                   氣調保鮮冷庫設計工作原理
                   
                  二、氣調保鮮冷庫技術原理
                  氣調保鮮技術是指在低溫貯藏的基礎上,通過人為改變環境氣體成分來達到果蔬等貯藏物
                  保鮮貯藏目的的一項技術。具體來說,氣調冷庫實際上就是在保持適宜低溫的同時,降低環境氣體中氧的含量,適當改變二氧化碳和氮氣的組成比例。
                  水果蔬菜在收獲后仍具有生命力,其生命活動所需能量是通過呼吸作用分解生長期積累的營養物質來獲得的。因此,果蔬保鮮的實質是降低果蔬呼吸作用以減少營養物質的消耗。


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